Menu Spesial Di Saat Weekend

Menu masakan yang saya sajikan untuk keluarga kecil saya memang sedikit berbeda jika di saat weekend. Lupakan diet 😀 dan saatnya santai bersama keluarga.

Masakan berbahan dasar ayam ini selalu menjadi menu favorit keluarga kecil saya. Ayam bakar atau ayam goreng, selalu menjadi pilihan. Akhir2 ini saya lebih sering membuat ayam bakar kecap.

Sambal terasi tidak akan mungkin ketinggalan donk, ditambah potongan ketimun *lupa beli kol* dan telur padang.

Kemarin ini, di toko Asia ada makanan beku yang terbuat dari olahan cumi dan alhamdulillah berlogo halal, saya pun langsung tertarik untuk membelinya dan ternyata anak sulung saya ketagihan sekali dengan Ika Maki Squid ini 😀 *nanti kita beli lagi ya, bang?*

Untuk Tahu Pong, seperti biasa Tahu dan Tempeh hanya datang 1xseminggu di kota tempat saya tinggal. Jadi biasanya Tahu Tempeh ini sudah saya booking duluan dan sorenya saya ambil 😀

Semenjak menetap di luar negeri, saya ngga pernah bosan makan Tahu Tempeh. Hanya makan dengan nasi hangat, sambal terasi sudah benar2 nikmat luar biasa buat saya dan suami.

Di foto ini, nasi masih belum matang *sabar yaa* dan menu seperti inilah yang menjadi menu paling favorit buat keluarga kecil saya.

Processed with VSCOcam with a9 preset

Resep ayam bakar saya dapatkan dari sajian sedap :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam kampung
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1/4 sendok teh merica bubuk
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1/2 sendok makan ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh jintan

Bahan Olesan (aduk Rata):
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng

Cara Pengolahan :

  1. Belah ayam menjadi 2 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.
  3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, kecap manis, garam, gula merah, dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
  4. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum.

Untuk 4 porsi

Mudah dan sederhana-kan resepnya, hidangkan dengan sambal kecap pedas. Selamat mencoba….

Advertisements

Sarapan, Yuk! Edisi Ketoprak

Ketoprak yang satu ini adalah langganan keluarga saya sejak tahun 1998. Kami pelanggan setia si abang. Abang ini berjualan dari komplek rumah saya sampai mangkal di daerah Kelapa Gading seberang Pastel Ma’Cik.

Hampir hari Sabtu dan Minggu kami selalu sarapan dengan ketoprak buatan si abang. Biasanya si abang selalu menambahkan rebusan cabai rawit jika memang kurang pedas. Seperti biasa, saya selalu minta bumbu kacang dan kerupuk yang banyak.

Pernah suatu ketika saya sudah menetap di luar negeri, si abang memberikan kerupuk mentah untuk di kasih ke saya. Terima kasih, bang ketoprak 😀

Siapa saja pasti suka dan pernah memakan ketoprak. Namun kali ini saya coba membuat Ketoprak kreasi saya sendiri, dan ini resep yang saya dapatkan dari sajian sedap.

Processed with VSCOcam with a9 preset
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (250 gram) tahu putih
1/2 sendok teh garam
2 siung bawang putih, dihaluskan
150 ml air
5 buah lontong, dipotong-potong
100 gram taoge, diseduh
100 gram bihun, diseduh
2 1/2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
50 gram kerupuk kanji, digoreng
minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Kacang:
10 sendok makan kacang tanah kulit, digoreng
5 buah cabai rawit ( cabai rawit saya rebus )
10 siung bawang putih
2 1/2 sendok teh garam
100 gram gula merah
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
250 ml air

Cara Pengolahan :

  1. Rendam tahu putih dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Potong kotak.
  2. Sambal kacang: haluskan cabai rawit, bawang putih, kacang tanah goreng, garam, dan gula merah. Masukkan air dan air asam. Aduk rata.
  3. Sajikan lontong, tahu, taoge, bihun, dan sambal kacang. Beri kecap manis.
  4. Tabur bawang merah goreng. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Untuk 4 porsi

Anak2 pun suka sekali dengan Ketoprak buatan Ibu mereka. Ternyata membuat Ketoprak tidak sesulit yang saya bayangkan. 😀

Siomay Abang2 ala bang Udin

Siomay, makanan favorit saya. Dulu ketika di Jakarta, hampir setiap minggu kakak ipar saya menelpon untuk menanyakan mau beli siomay bang Udin ngga? Dan pada saat keponakan saya Ulang Tahun sekitar tahun 2003, karena penggemar siomay bang Udin ini hampir semua keluarga saya jadinya kakak ipar saya buat acara syukuran ulang tahun dengan menu siomay bang Udin. Tekstur siomay yang kenyal, padat ngga terlalu terasa sekali ikannya dan bumbu kacang yang nikmaaat banget sampai saya masih hapal sekali dengan rasanya.

Akhir2 ini saya suka buat siomay dari satu resep ke resep yang lain sampai ketemu yang pas dengan rasa siomay bang Udin rasanya susah. Siomay ala si abang Udin ini terasa padat teksturnya karena komposisi ‘aci’ atau tepung tapioka yang lebih banyak, namun rasa kenyal inilah yang seringkali membuat ketagihan. Tapi, ngga ada salahnya saya coba buat siomay yang satu ini siapa tahu anak2 ketagihan juga seperti Ibunya. Dan lumayan untuk pengobat kangen kuliner rumahan Jakarta.

Langkah pertama yang saya buat adalah saos kacangnya. Dulu, setiap membuat bumbu kacang selalu beli kacang tanah dalam jar yang di jual di Supermarket. Gara2 sering ngeblender kacang, itu alat blender sering rusak. Ganti terus sampai yang kedua kalinya. Nyerah dan rusak lagi. Akhirnya ketemu juga food processor mungil merk WMF yang sudah berumur 2 tahun, sahabatlah buat saya karena membantu semua bumbu dapur.

Untuk membuat saos kacang saya selalu pakai selai Pindakaas 500 gram. Lalu tambahannya 5 cabai merah besar, 7 siung bawang putih (lebih banyak), 15 cabai rawit, 1 siung bawang merah, 1 siung bawang bombay kecil. Sebelum di blender halus, semua bumbu ini digoreng terlebih dahulu.
Tuangkan bumbu yang sudah di blender ke dalam panci, masukkan selai kacang lalu aduk tambahkan air, garam, gula merah, gula pasir dan daun jeruk. Masak hingga mendidih dan matang. Cicipi rasanya. Angkat. Jangan lupa tambahkan kaldu ayam.

Nah, selanjutnya bahan utamanya. Jika anda memiliki food processor, maka membuat siomay adalah pekerjaan yang sangat mudah dan cepat. Masukkan semua bahan, proses sebentar dan jadilah adonan siomay yang siap kukus.

IMG_8384

Membuat siomay sendiri sangat mudah, murah dan hasilnya sangat memuaskan, dan yang paling penting adalah terjamin kualitasnya karena anda menggunakan bahan-bahan terbaik yang bisa anda peroleh.

Bagi anda yang berminat, ini resep yang saya pakai dari sajian sedap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
25 lembar kulit siomay siap pakai

Bahan Isi:
200 gram paha ayam fillet, dicincang halus
75 gram udang kupas, dicincang halus
75 gram kulit ayam, dicincang halus ( saya ngga pakai ini)
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 batang daun bawang kecil, diiris halus
1/2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak ayam bawang (dari 150 gram kulit ayam dimasak sampai berminyak dan ditambahkan 3 siung bawang putih, dicincang)
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 putih telur
300 ml air es (saya ganti dengan santan kelapa 100 ml)
175 gram tepung sagu

Cara membuat:

  1. Isi, campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, minyak bawang, garam, merica bubuk, gula, dan putih telur. Uleni sampai tercampur rata.
  2. Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
  3. Ambil selembar kulit. Isi dan lipat sisinya. Semprotkan air di sisi siomay.
  4. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.

Jangan lupa hidangkan siomay dengan saus kacang dan saus sambal botolan.

*di kota saya tinggal, jeruk limo ngga ada jadi di bumbu kacang sengaja saya masukkan daun jeruk*

Mie Ayam Jamur Bakso

Sudah hampir 3 tahun ngga aktif lagi di wordpress, sekarang saatnya mulai menulis kembali.

Sejak dua tahun belakangan ini, saya lumayan sering buat Mie Ayam Jamur terkadang pakai bakso atau pun ngga. Untuk pangsit goreng, kebetulan di kota saya mudah mendapatkannya. Biasanya di toko Asia mereka menjual wantan (kulit pangsit) yang untuk di sup atau di goreng.

Dan sudah hampir 1 tahun ini ada kenalan yang tinggal di luar kota, pasutri Indonesia yang jualan bakso sapi halal. Kebayangkan senangnya saya gimana… Alhamdulillah.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Di sini saya share resep Mie Ayam Jamur dari sajian sedap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600 gram mi bayam
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 cm jahe, dicincang halus
250 gram paha ayam fillet, tanpa kulit, dipotong kotak
100 gram jamur merang, potong 2 bagian
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

Untuk Adukan Mi:
kecap asin secukupnya
minyak ayam (minyak yang dibuat dari gorengan kulit ayam)
garam dan merica secukupnya

Cara Pengolahan :

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Tambahan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan jamur merang. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
  3. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
  4. Sajikan dengan mi bayam, taburan seledri, dan kuah.

Untuk 6 porsi

Untuk sambal bakso biasanya saya rebus cabai merah dan bawang putih, saring lalu blender dan tambahkan garam, gula dan cuka *sesuai selera*

Resep Siomay Tabloid NOVA

Resep ini sangat saya rekomendasikan bagi pecinta Siomay 🙂
Mudah, bahannya pun mudah didapatkan, lama waktu mengerjakannya kurang lebih 2 jam.

Karena beberapa kali kami sudah mencoba Siomay dengan bahan utama Ikan, kali ini kami menggantinya dengan bahan daging ayam dan udang. Hasilnya ternyata lebih memuaskan.
Resep ini wajib dicoba!

Bahan:
200 gr daging ayam fillet *cincang halus*
150 gr udang cincang halus
50 gr udang ebi
250 gr tepung tapioka
1.5 sdm garam
4 buah telur, putihnya saja
11 bh bawang merah, haluskan *blender*
5 siung bawang putih, haluskan *blender
1 buah bawang bombay, haluskan *blender*
5 buah cabai merah keriting, haluskan *blender*
kulit pangsit

Pelengkap:
Pare
Tahu
Kentang *direbus*
Kol
Telur *direbus*

Cara Membuat:
1. Campur daging ayam, udang, dan garam, aduk rata. Masukkan bumbu bawang merah, bawang putih,cabai juga bawang bombay yang sudah diblender halus, putih telur, aduk sampai rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
3. Oleskan adonan tahu, telur, kol dan pare, lalu masukkan. Sisanya, buat bentuk bulat-bulat, masukkan ke dalam kulit pangsit.
4. Kukus siomay dan semua pelengkap dalam dandang panas sampai matang.
5. Sajikan siomay bersama pelengkap dan sambal kacang.
*hasil adonan 1 resep Siomay ini berkisar kira-kira 2 ukuran pirex sedang*

Bahan Saus Kacang:
500 gr kacang sangrai, buang kulitnya *blender* sampai halus.
75 gr cabai merah
35 gr bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 sdm garam
5 sdm gula *sesuai selera*
3 bh jeruk limau / daun jeruk

Cara Membuat:
1. Goreng cabai merah, bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. Angkat, haluskan / blender.
2. Campur bumbu halus dengan kacang tanah, gula, garam, dan sedikit demi sedikit air, aduk sampai rata. Hingga adonan bumbu kacang pas sesuai selera.
3. Panaskan bumbu kacang sampai mendidih. Angkat. Beri air perasan jeruk limau / daun jeruk.